疫情期間,如何進行科學屯菜?指南來了→

  疫情期間
 
  一日三餐如何保障
 
  是市民比較關心和焦心的問題
 
  鑒于目前的特殊情況
 
  大家適當囤菜是可以理解的
 
  但新鮮的蔬菜一次買多少合適?
 
  不同的蔬菜能放多久?
 
  應該怎么保存?
 
  特殊時期囤菜也要講究“戰術”
 
  下面這份屯菜指南請你一定要收收好
 
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  采購蔬菜要兼顧保鮮期長中短蔬菜的結合,有個合理的配比,做到疫情期間“吃好菜”和“有菜吃”。譬如上海人愛吃青菜等綠葉菜,但這些綠葉菜保鮮期是不長的,而且比較蓬松,也不適合占用很多冰箱中冷藏的空間,因此除了采購一部分綠葉菜外,還需要適當采購如茄子、番茄、絲瓜、黃瓜等中等保鮮期的蔬菜,土豆、蓮藕、山藥等保鮮期比較長的蔬菜。綠葉菜中的品類的保鮮期也是有區別的,菠菜低溫下保鮮期較生菜、青菜等綠葉菜略長。
 
  由于蔬菜不是馬上食用,有些需要貯藏一段時間,這時候蔬菜選購挑選就很重要。
 
  不要選擇有?。ㄓ忻拱呋蛳x口)有傷(機械傷或擠壓傷)的蔬菜。
 
  不要選擇過于鮮嫩的蔬菜。
 
  不要選擇水洗的蔬菜。
 
  不要選擇有大量黃葉等衰老癥狀的蔬菜。
 
  不要選擇已經冷藏保鮮過的蔬菜。
 
  蔬菜采購買回家僅僅是保障的第一步,還需要正確地保鮮處理,否則新鮮的蔬菜很可能會壞掉,而成為垃圾。
 
  買回蔬菜后,進行去雜分級整理,首先要先去掉其中土塊、雜草及黃老葉、病傷葉、病葉等,這些葉片容易衰老和帶來風險,殃及好的蔬菜儲藏。
 
  蔬菜一定不要大包塞入冰箱完事,蔬菜放入冰箱冷藏先要開著保鮮袋冷卻20至30分鐘,冷透了再用保鮮袋包裝起來。
 
  冷透后的蔬菜需要扎緊袋口,保持袋中蔬菜濕度。
 
  冰箱內蔬菜不要一次放得太多,更不要將冰箱冷藏塞得滿滿的,一定要留有一定透氣空間。因為放多了容易擠壓蔬菜,蔬菜比較嫩,容易壓傷、壓壞;塞得太滿,冷空氣不容易循環,造成冷循環不暢,里層蔬菜容易變質。
 
  由于家庭條件限制,冰箱容量有限,需要先吃保存時間較短蔬菜,再吃儲存期較長蔬菜,科學合理食用。
 
  經常檢查冰箱內的蔬菜是否變質,發現蔬菜變質或變黃、變老及時處理掉,切莫吃那些變質、腐爛菜,否則容易影響身體健康。
 
  有沒有啥品類可以暫時代替蔬菜的作用?
 
  人體需要不斷攝取多種營養物質和能量來維持機體的正常運行,蔬菜給我們提供的營養成分很多,但是最主要的還是為我們提供維生素、礦物質和一些生物活性物質及酶類,我們在疫情條件下,如果短期蔬菜難以保障的情況下,多吃點水果或水果制品如凍干果蔬干等,對我們維生素和礦物質的大多數需求都是能滿足的。
 
  其實,大家也沒有必要過度焦慮,畢竟疫情很快會過去的,相信勝利就在眼前。
 
  信息來源:上海三農

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