江蘇十二個灶頭農家樂

  生活在光怪陸離的城市中,能把日子過得好玩,絕非易事。要老板娘說,想要生活變得有趣起來,你還得像汪曾祺老先生一樣愛吃,想著辦法的吃。
 
  如今這般天氣,躲進干燥冰冷的空調房,全身上下的細胞像是被凍住一般使不上勁,內心無比想找個清幽之處,吹吹盛夏的風,聽聽知了的聲音,當然,最重要的還是來一番舌尖上的夏日野趣。

江蘇十二個灶頭農家樂
 
  早就聽聞太湖邊上有家大名鼎鼎的農家樂『太湖十二灶』,心心念念了許久,終于偷得半日閑,花了1個小時,從園區開了40多公里抵達北太湖大道。

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  進入黃區村內,便可看到太湖十二灶的門頭了。這家農家樂算是太湖規模最大的一家,和好友形容的差不多,地方很大,裝修得粗糙、接地氣,就是一般農家樂的樣子。

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  來的時候恰好趕上飯點,店里坐了三桌人,人不算特別多,都是拖家帶口的附近居民。

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  整個店的布局圍繞大廳展開,外面有露天桌椅、停車場以及菜地,大致轉了一圈,樓上樓下一共有25個包廂,只想說不用怕排隊了。

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  余光匆匆掃過,大廳一字排開的“十二灶”瞬間吸引住了老板娘的目光,場面還挺壯觀,來這兒吃飯定要在這兒取個景。

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  每個灶頭各司其職,鹵雞爪、紅燒扎肉、螺螄塞肉、灶頭鍋巴飯...各式農家美味都是從這煙火氣十足的灶頭里來。

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  老板娘留意到,灶頭都是用香樟木燒的,店主老錢說樟木配上大鐵鍋,燒起來更具香氣。

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  除了“十二灶”,還有“九煤爐”,瞧!那一溜冒著騰騰熱氣的砂鍋,正煲著三年老鴨湯、老母雞湯、老鵝湯呢...店主老錢說每鍋都要煲上6個鐘頭!

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  老錢是蘇州本地人,以前是做服裝廠生意的,后來行業不景氣,便罷手不干了。除了服裝,老錢還有個愛好就是燒飯。
 
  經常玩的幾個朋友吃過老錢做的菜,無不拍手叫好,加上老錢本身就有個劈柴種菜的“田園夢”,這才有了如今的『太湖十二灶』。

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  對于田園夢,老錢有自己的堅持,能自己種的菜全部自己種。

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  現在不少人,見到大魚大肉頭疼,反倒是見了鄉下種的野菜興致更高。店里不少現摘的藥芹、鄉下韭菜以及南瓜藤,雖然長得丑了些,但還是藏不住新鮮感。

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  走到店外,你還能瞧見幾位阿爹擇著菜,從菜地摘下的南瓜藤,掰成小段,去皮揉搓,時光都在這里慢了下來。

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  除了自家種的蔬菜外,河鮮和野味自是也缺不了,大廳墻角的玻璃魚缸里,螃蟹、小龍蝦、昂刺魚、野生桂魚、野生甲魚...

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  店里可選擇的河鮮還算蠻多的,但像野生甲魚這種最好提前預定,不然就該像老板娘一樣吃不到了。

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  客人點好菜后,后廚的師傅便會把雞鴨魚肉進行處理,師傅手起刀落,動作干凈利索,瞧著場面莫名有種電影畫風,像是在看李安導演的《飲食男女》。

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  隨著現代化,灶頭與煤爐早已遠離我們的視線,拋開農村鄉下,城市里或許一年都看不到。老錢喜歡燒飯,多年下來也有自己的堅持,對老灶頭和舊煤爐的追求。

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  店里是沒有菜單的,點菜直接看著擺放的蔬菜、水產和熟食來,不少人覺得這樣的方式有些欠妥,因為不知道價格點起來心里會沒底,所以建議點菜時問問店里的阿姨。

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  在店里店外晃了一圈,可把老板娘餓壞了,按著老錢的推薦,點了幾個招牌菜。

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  ▲服務員帶著食客來到灶頭邊點菜
 
  老鴨湯
 
  價格|180元
 
  太湖十二灶有別于其他館子,為了火候上精準拿捏,選用最早上海老弄堂里常見煤爐來慢煮熬燉,聽老錢說:湯頭講究文火慢煮,這樣熬出來,鴨湯才夠清,不渾濁。

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  院子里一摞摞煤球堆砌整齊,這些正是老鴨湯燉煮時的易耗品,煤球本身“慢性子”燃燒特性和老鴨湯不溫不火燉煮過程十分契合。

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  一鍋老鴨湯要熬上6小時不等,這是一道慢工出細活的硬菜。
 
  漫長等待,鴨肉熬到酥爛,湯汁呈現金黃色,整體清透,入口不會太油膩,清鮮中略帶一絲甘甜。老鴨湯每天會提前燉煮,但數量不多,若是賣完,后面食客也就買不到了。

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  紅燒扎肉
 
  價格|58元
 
  灶頭燒出的招牌菜之一紅燒扎肉,鍋蓋和鍋分開的一霎那就有股甜香味噴涌而出。

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  經過6小時烹煮,肉吸飽了湯汁,色澤誘人,肉香被激發出來。大鍋不斷翻滾出泡泡,湊近些,嗅著那絲香甜,不禁咽了咽口水。

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  舀起湯汁,送入口,味道濃郁,層次感強,濃油包裹著甜香,細嘗還有些紅棗味道,油而不膩。
 
  整塊肉拳頭般大小,輕易夾下一塊,口感稍微有點柴,湯汁一樣并沒有油膩,甚至還有些胃口大開,想吃上一整塊。

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  老板娘還看到不少食客在臨走時要另外打包紅燒扎肉,還會多囑咐上一句“多要點湯”。

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  絲瓜炒蛋
 
  價格|22元
 
  這盤絲瓜炒蛋,是自種的絲瓜,在口中咬開,竟清甜柔軟,絲毫沒有一點苦澀的口感,靠近外皮的一部分纖薄,咀嚼的口感很好,忍不住多夾了幾次。

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  青椒藕條
 
  價格|22元
 
  因為沒有明顯的孔洞,差點沒認出來這是藕。放入口中,嚼起來脆爽微甜,嘎嘣嘎嘣的,還有些像荸薺的口感。

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  但這份75元一份的太湖蝦就有些平淡了,蝦比較瘦弱,口感比較松軟,味道有些平淡無味,不是很推薦。

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  總體吃下來,個人感覺味道無功無過,偶有幾個素菜還算驚喜,整體菜價偏貴,只能說出去玩的時候隨便吃吃還可以。
 
  飽餐一頓后,老板娘又去了周邊的泰迪農場和太湖國家濕地公園兜了兜。頭頂藍天白云,拂過臉頰的熱浪,感受著大自然帶給人那份最原始的能量,想必這才是農家樂的真正意義吧。

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  建議想去拔草的粉絲,千萬別吃完飯就急著離去了,周邊的風景值得你駐足停留。

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  太湖十二灶
 
  地址:蘇州市高新區北環太湖大道中黃嶇公交站
 
  營業時間:10:30--21:30

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